PESTO PASTA!

¡Qué rica es la pasta!
y qué rico es el pesto… perfecta combinación. 

Disfruto mucho hacer pesto últimamente, porque lo hago sin todo el aceite que lleva. 


Y porque juego con los ingredientes un poco. Por ejemplo, cuando no tengo piñón, uso nuez de la india tostada o almendras. Queda diferente, ¡pero delicioso!

La pasta la consumimos ya casi siempre integral… es increíble, como no tenemos intolerancia al gluten… consumimos cosas integrales y todo el asunto se vuelve ligero. 
Cuando comes algo que te cae pesado no hay manera que te guste al 100% seamos honestos… así como cuando te comes algo que te da agruras, o que te inflama… 
Es súper importante escuchar esas señales de nuestro cuerpo y hacer las modificaciones necesarias. TODO sabe más rico cuando te cae bien al cuerpo.

Bueno, regresando a esta pasta… 
Una vez hagan estos pestos los pueden usar para mil cosas: para base de una pizza, para cualquier tipo de pasta, para un arroz o risotto, para unos vegetales… uf! 

Hice dos tipos de pesto, para jugar con los colores. 
Es increíble los colores que logramos en la comida con la naturaleza.

La comida entra por los ojos y qué mejor que ayudarnos con esos colores. 
Y pues para Navidad, ¡Queda perfecto!
Así los invitados deciden.. ¿verde o roja?
o un poquito de las dos… 

Para el pesto rojo, usé dos tipos de tomate deshidratado: uno en seco, otro en aceite.
Los dos aportan diferentes sabor, los de aceite los enjuago un poco con agua potable para quitar el exceso de aceite.
los secos, hay que humectarlos en agua hirviendo por unos minutos antes de usar.
También usé pasta de tomate, la consigues en el súper y en los ingredientes debe decir: tomate. PUNTO!
Un poco de chile de árbol seco, tomates sin cáscara y claro como es un pesto: albahaca y piñones.

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Para el verde, usé mucha más albahaca, piñones, perejil, kale y espinaca…
queda delicioso verde y vibrante.
increíble.

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En ambas pastas, encima, usé queso de nuez de macadamia.

Mi recomendación es usar los mejores ingredientes.
Compra local y de preferencia orgánico.
Todo queda más rico.
¿Ustedes cuál escogerían?

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