Aderezo Cesar o no.

Amo compartirles recetas multiusos.
O sea, recetas que pueden cambiar de manera muy simple y usarla para otras cosas.

Hace unas semanas, di un taller donde preparé algunas recetas para acompañar hojas verdes y hierbas de olor deliciosas, que crecen de manera orgánica en unas «granjas verticales»
Estas granjas las puedes tener en casa en tu terraza, patio o incluso en la cocina. (la info la dejo en mi insta)

El punto es que yo sólo necesitaba crear una receta que complementara toda esa delicia de las hojas.
Y me acordé de mis primeros años de carrera. Una de las primeras recetas que nos enseñaron, fue la del aderezo Cesar.
Me acuerdo que me encantó la historia y el contexto y bueno… tmb el sabor. (como toda niña tetarda en sus primeros días de universidad, yo si era medio tetarda)

equis. Bueno, me desvié… entonces quise preparar un aderezo cesar pero saludable. Con todos los sabores característicos que son fuertes y especiales pero sin todo ese aceite y toda esa sal. jaja
Entonces, aquí les dejo la receta.

Porqué se llama aderezo cesar o no?
porque por ejemplo ahorita mismo me dispongo a hacer una lasagna y la salsa blanca que voy a usar es esta misma receta sólo quitando unos ingredientes. Les dejo las dos versiones.
Yo les comparto esto hoy porque se me hace la salsa/aderezo ideal para Navidades (que ya pasaron) y cena de año nuevo… que es MAÑANA!
O en realidad, para cualquier ocasión. Es DELICIOSA.
Enjoy.

COMO ADEREZO CESAR:
En una licuadora de alta velocidad agrega:
– 1 T de nuez de la india cruda, remojada previamente en agua hirviendo por 40 minutos. (se utiliza la pura nuez sin el agua del remojo)
-2 Cdas de mostaza dijon
-1 Cda de alcaparras
-3 cditas de ajo en polvo o 2 dientes de ajo
-2 pizcas de sal(o cantidad suficiente)
-4 corazones de alcachofa(de frasco)
-3 Cdas de aceite de oliva extra virgen de buena calidad
-2 Cdas de levadura nutricional
-1 cdita de pimienta negra
-1 T de agua

licúa todo completamente y con paciencia hasta obtener una mezcla con consistencia lisa y tersa.

COMO SALSA PARA LASAGNA O PASTA:
En una licuadora de alta velocidad agrega:
– 1 T de nuez de la india cruda, remojada previamente en agua hirviendo por 40 minutos. (se utiliza la pura nuez sin el agua del remojo)
-1 Cda de alcaparras
-3 cditas de ajo en polvo o 2 dientes de ajo
-2 pizcas de sal(o cantidad suficiente)
-2 Cdas de levadura nutricional
-3 Cdas de aceite de oliva extra virgen de buena calidad
-1 cdita de pimienta negra
-1 T de agua
-1/4 cdita de nuez moscada (opcional)

 

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