Atún al Mar

A mi me encantABA el atún en lata.
Pero revuelto en mucha mayonesa!!!!
JAJAJA el atún en lata así solito, sólo sabía rico cuando estaba a “dieta” (clásica dieta obsoleta) y me dejaban cenar un atún en lata, y como tienes tanta hambre y el resto de tu plato es lechuga, pepino y tres cuadritos de queso panela, pues claro… el atún te sabe a gloria.
Pero ya, neta, neta…  guácala.

OK, empecé hablando del atún porque ¿apoco no es famosísima la ensaladita de atún, especialmente en las casas y familias mexicanas?
Es algo rápido de hacer, saca del apuro, es fresco, acompaña perfecto a unas tostaditas…
La ensalada consiste en atún, mucha mayonesa y algunas verduras… a veces papa, a veces chícharo, a veces zanahoria… en fin.

Esta ensaladita que les traigo hoy no propone reemplazar ni sustituir la clásica ensaladita de atún, no se puede, por el simple hecho de que ÉSTA es MIL chorrosmil veces más rica y saludable. como siempre: WIN WIN WIN WIN

No los estoy choreando, es real, la van a amar.
Además, no tiene porqué tener mayonesa. Vegana o no, a veces la mayonesa comercial o incluso la hecha en casa lleva muchísimo aceite.
Yo decido evitarmelo y pensar muy bien en mis ingredientes…
Siempre les digo lo mismo, preparen su comida échandole coco. Usen los ingredientes a su favor.

Ahora si, dicho esto, les digo también que esta ensalada es SUPER fácil de hacer, con ingredientes económicos que seguramente tienen en su casa o que encuentran muy facilmente,
es deliciosa (ya les dije eso), está llena de nutrientes, la haces en unos minutos, a toda la familia le encanta, es fresca y aaah muy importante, ¿ya les dije? es deliciosa.

El garbanzo para mi es un ingrediente estrella. Tiene proteína, vitaminas y minerales esenciales, es un alimento completo, es delicioso y te deja satisfecho.
El atún… fresco, no en lata, si es rico pero también creo que es tiempo de darle un descanso al consumo y pesca masiva del atún. (y de otros pescados en general)
Es una de las prácticas más agresivas para el océano ahorita e involucra a muchas otras especies marinas.
No es un secreto, lo pueden buscar y encontrar en diversas fuentes.
Si no eres veganx, es padre al menos saber que puedes variarle con opciones deliciosas y beneficiar un poco al planeta.

Yo por mi parte, antes de ser vegana, el atún fresco era uno de mis platillos favoritos…
Pero me gusta más verlo en el mar, amo el mar, le tengo mucho respeto y creo que no sacrifico nada dejando de comerlo… al contrario. Creo que lo vale 100% Soy feliz
así que ATÚN… AL MAR!

Les dejo receta,
con mucho mucho amor siempre
Alcachofa.

 

INGREDIENTES

1 lata de garbanzos o bien (y mejor aún) 400 gr de garbanzo cocido en casa
1 limón
1 Cda de Tahini (pasta de ajonjolí)
1 Cda de mostaza dijon
2 Palmitos
1/2 aguacate + 2 aguacates enteros para servir
1/2 manojo de perejil picado
5 tallos de apio picado finamente
1/4 cebolla morada picada finamente
1/2 cabeza de lechuga orejona fileteada finamente
2-3 tomates en cubitos pequeños y sin semilla
1 pimiento morrón amarillo o naranja
2-3 hojas de alga nori en tiritas o cuadritos que puedes cortar con tijeras (opcional pero muy recomendado)
sal
pimienta negra
chile en hojuelas al gusto
ajonjolí y brotes para servir

INSTRUCCIONES

Pon en un procesador, el garbanzo, el jugo de limón, el tahini, la mostaza y el aguacate, los palmitos y un puñito de sal. Procesa hasta que tenga una textura cremosa y espesa.
Vacía esa mezcla a un bowl y agrega los demás ingredientes picados.
Mezcla bien y prueba, agrega lo que le haga falta. Tal vez un poco más de sal.
Para servir, con cuidado y con la ayuda de una cuchara, quítale la cascara a los aguacates, quítales el hueso. Luego corta un poquito de la panzita del aguacate para que se pueda acomodar bien en los platos.
Con una cuchara, acomoda la ensalada de garbanzo en el hueco del hueso del aguacate.
Sazona con pimienta negra, espolvorea un poco de ajonjolí y chile seco en hojuelas.

NOTA: yo usé una salsita tipo “queso” encima del aguacate, antes de ponerle la ensaladita encima.
Sólo lo hice por presentación y color. Pueden agregar unas gotas de limón encima del aguacate, antes de ponerle la ensalada.

 

 

4 Comments

  1. jajaja, si wacala! yo la verdad igual, era un sacrifio cuando me lo ponian de dieta, era horrible la verdad que no me gustaba nada, yo necesitaba litros de mayonesa, muchisimos chiles jalapenos y verdura para que me pasara, asi que probare felizmente esta receta!, Gracias y Saludos desde Budapest ;o)

  2. Hola!! Que deliciosa receta… ya me estoy viendo haciéndola!! Leo que es rápido y los ingredientes no tan complicados (solo conseguir la mostaza dijon y los palmitos). No tengo procesador, pero me imagino que lo puedo poner en la licuadora pulsando poco a poco.. Verdad? Mil gracias por compartir esta delicia!! 😉

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