Calabacitas con limón al grill y salsita de frijol.

Este platillo en general es sencillo.
De los más sencillos que he hecho o subido en instagram o a esta página.
Algunas personas piensan que exagero cuando subo/comparto comidas “elaboradas”
me dicen: TU SIEMPRE CENAS O COMES ASÍ? TODO GOURMET?
También me dicen: TU ERES VEGANA PORQUE PARA TI ES FÁCIL, COCINAS TODO RICO Y SABES COCINAR.
O también: YO NO SÉ COCINAR Y ESO NO ES PARA MI.
La verdad siempre me río pero en mi cabeza hay mil respuestas y ahorita sólo voy a escribir algunas de esas ideas.
Primero que nada, aclaremos la palabra gourmet: Se refiere a una persona, conocedora de la buena comida, alguien que puede juzgar un platillo, por su paladar refinado y conocedor. básicamente.
Entiendo que quien lo usa en este caso, lo puede usar para referirse a: sofisticado. no?
ok vamos a aclarar 3 cosas. 🙂

  1. LO QUE SUBO A MI INSTAGRAM NO ES “GOURMET”/ sofisticado. Estudié gastronomía y la cocina siempre ha sido mi pasión, he trabajado en múltiples cocinas con diferentes chefs, si quisiera hacer algo “gourmet”, se vería muy diferente. Pero no es lo que quiero. Tal vez, mi comida está bonita, está presentada con cuidado y limpieza pero mi intención siempre ha sido compartir recetas MUY sencillas de preparar con ingredientes que cualquiera consigue en un supermercado básico. La creatividad para presentar o preparar un platillo que pudo haberse visto sencillo pero se ve elaborado, es algo que se me da porque es MI profesión. Pero yo comparto el paso a paso para que ustedes TAMBIÉN puedan hacerlo. No uso técnicas avanzadas ni que requieran mucho tiempo, por lo mismo.
  2. Ser vegana o llevar una alimentación basada en plantas está muy conectado con las emociones. En este estilo de vida, no sólo es cómo comes si no cómo vives y eso se manifiesta en la cocina. Cuando dejas de ver la comida como sólamente un gusto o solamente un deber y lo empiezas a ver como un beneficio directo a tu salud, física, emocional y mental, la inspiración nace solita. Y de pronto, quieres agregar mÁS colores a tus platillos, más sabores y hay más energía positiva en la preparación y por lo tanto, el resultado es aún mejor y por lo tanto, el beneficio para tu cuerpo es indescriptible. Por eso siempre digo que cocinarte algo que nutra a ti mismo o a los demás es amor del más puro. Échale ganas!
  3. COCINAR TIENE QUE SER PARA TI. Comer es algo que hacer 3 veces mínimo en el día!!! DIARIO! y llega un punto en el que ya estás grandesito y la madurez tiene que llegar y te tienes que amarrar los…limones, porque ya nadie va a cocinar para ti. Te TIENES que involucrar más en ese proceso, no se puede comer fuera toda tu vida. No es sano, tienes que estar en contacto con los alimentos que van a tu boca y a tu cuerpo. De dónde vienen, cómo se prepararon. Tal vez tienes mucho trabajo, y tienes alguien que te ayude en eso: llamese esposo, esposa, novio, novia, señora del aseo, mamá (no lo hagan, ya están grandes) etc. OK… pero TRATA, de dedicarle un día de tu semana, a saber qué vas a comer, a comprar los ingredientes, a ser creativo UNA NOCHE, a cocinarte. No es hacer algo sofisticado para cenar, nadie va a ver tu comida, puede ser algo sencillo y cero fotogénico, ser food blogger no es tu trabajo, eso déjamelo a mi y a muchos otros que trabajamos en eso para que la inspiración te nazca más fácil. Ocúpate en ser responsable y cocinarte PARA TI. Algo que te NUTRA A TI. Así que basta de decirle a tu cabeza que NO sabes cocinar. 

Quería aclarar estas cosas porque NUNCA ha sido mi intención compartirles algo inalcanzable o perfecto de hacer, al contrario!
Muchas de las fotos “hermosas” de comida en instagram, no son comida en realidad, así que no se dejen engañar y MANOS A LA OBRA!
Los quiero y los abrazo mucho, esperando que estén mejor que yo (porque tengo una gripa espantosa)
Alcachofa.

Calabacitas con limón al grill y salsita de frijol.
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Para el arroz integral
  1. 1 T de arroz integral limpio
  2. 3 T de caldo de verduras hecho en casa o agua.
  3. sal
  4. especias de tu agrado.
Para las calabacitas
  1. 2-3 calabacitas en rebanadas gruesas
  2. 1 limón amarillo
  3. Sal y pimienta de grano
Para la salsa de frijol
  1. 1 T de frijol negro cocido.
  2. 2 tomates
  3. 2 tallos de apio
  4. 1/4 de cebolla
  5. 1 manojo de cilantro
  6. sal, pimienta y especias.
Instructions
  1. Pon a cocer el arroz primero, es importante que lo limpies bien porque el arroz integral tiende a tener más piedritas o imperfecciones.
  2. Enjuágalo y luego ponlo a cocer con el caldo y una pizca de sal de grano.
  3. Si no tienes caldo, usa agua pero condimenta un poco más.
  4. El arroz se cocina en la olla tapado, por mas o menos 45 minutos, a fuego alto.
Para la salsa de frijol
  1. Parte el tomate y quítale las semillas, luego pica en cubitos pequeños
  2. Pica el apio, la cebolla y el cilantro.
  3. Mezcla todos los ingredientes y condimenta.
Para las calabacitas
  1. Exprime el limón amarillo encima de las rebanadas de calabacita
  2. Luego espolvorea con sal y pimienta.
  3. Acomoda las rebanadas en un sartén muy caliente o en una parrilla tipo grill, déjalas ahí 3 minutos dales la vuelta y repite.
  4. Sirve todo con una rebanada de limón.
Notes
  1. Es importante que el fuego de la cocción del arroz, esté medio-alto para que el grano se truene o abra.
  2. Si ves que no es suficiente el tiempo ni el líquido, agrega más y deja cocer más tiempo.
Alcachofffa https://alcachofffa.com/

2 Comments

  1. Ana Laura Puente

    Gracias por tu tiempo y por compartir tus ricas recetas 👏👏👏, Dios te bendiga y te llene de mucha salud y amor 😘😘😘😘

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