CALDO TLALPEÑO,EL MEJOR

No puedo con esta receta,


Cada vez que la hago, la tengo que hacer 3 veces más porque no puedo parar.
Y cuando la pruebo, inevitablemente bailo.

Y es que cuando comes algo calientito para el alma y que te hace sentir tan bien, sientes la bendición inmediatamente, agradeces… y repites.

Les juro que esta receta no falla.
Háganla tal cual y échenle el ingrediente principal de cada receta, amor.
MUCHO AMOR.
siempre…
Alcachofffa.


PARA 2-4 PERSONAS:
Ingredientes:
-1/4 de cebolla blanca picada
-1/2 cebolla blanca en trozos grandes (la vamos a usar así en el caldo, para dar sabor)
-2 dientes de ajo
-3 zanahorias
-3 calabacitas
-6 tallos de apio
-3 tomates saladette
-350 gr de setas
-1 Cda de hojas de cilantro secas
-1 1/2 T de garbanzo cocido
-8 T de agua purificada
+ un poco más de agua para dorar las verduras
-sal
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PARA SERVIR:
-Aguacate
-Chile chipotle
-1 T de arroz basmati o integral cocido
-Cilantro fresco
-Limón

PROCEDIMIENTO:

  1. Pica el ajo y una parte de la cebolla. La otra parte de la cebolla la vamos a poner entera
  2. Corta el apio la zanahoria y la calabacita en trozos pequeños
  3. Lava las setas y una vez estén secas, quítale los tallitos y córtalas en tiritas largas
  4. Con un cuchillo, haz una pequeña cruz en la puntita de los tomates. Prepara un bowl con agua de hielos, súper helada, luego en una olla con agua hirviendo sumerge los tomates por 3 o 4 minutos. Hasta que veas que la cáscara se va desprendiendo. Inmediatamente, pon los tomates en el agua helada por un par de minutos y quita la cáscara.
  5. Licúa los tomates y reserva.
  6. En la olla donde vayas a hacer el caldo, dora la cebolla picada, yo no utilicé aceite, si la cebolla se empieza a quemar un poquito de más, usa chorritos de agua o de caldo de verduras. Pero justo queremos que las verduras se vayan dorando y hagan costrita en el fondo de la olla
  7. Agrega el apio y la zanahoria también y dora.
  8. Mientras tanto, en una ollita, pon a hervir el tomate que licuaste previamente.
  9. Agrega la calabacita a la olla grande con el resto de las verduras y dora un poco más.
  10. Ya que haya hervido la salsita de tomate, apaga el fuego.
  11. Mientras tanto, en la olla grande, echa 8 T de agua.
  12. Luego saca un poco de ese caldo y pon a cocer las setas en una ollita aparte, agrégales un puñito de sal y hojas de cilantro secas. Deja hervir.
  13. Ya que hayan hervido, pásalas con cuidado a un bowl a que se enfríen en el mismo caldo, esto va ayudar a que se concentre el sabor
  14. Vacía la salsita de tomate al caldo, en la olla grande, luego los garbanzos, sal, hojas de cilantro secas, un poco de cilantro fresco y por último las setas con todo y su caldito.
  15. Tapa la olla y deja que hierva por unos minutos. Hasta que toda la casa huela delicioso.
  16. Por último, apaga el fuego y agrega un poco de pimienta negra.
  17. Sirve el caldo, agrega un poco de arroz, aguacate, cilantro fresco, chipotle al gusto y unas gotitas de limón.

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