CURRY DE VERDURAS

Siempre he dicho que no hay muestra de amor más grande, que hacerle algo de comer a alguien. 
Pero, estos últimos años, he dicho que no hay muestra de amor más grande que hacerle de comer a alguien algo saludable, nutritivo y bueno para el cuerpo y alma. 

Si has cocinado, te guste o no, sabes que cocinar es algo que lleva mucho tiempo y esfuerzo. 
Pero hacerlo para alguien más… involucra mucho más. 
Desde pensar si le gustaría o no, pensar en cada uno de los ingredientes, ir a comprarlos, escogerlos…
y luego uf, el tiempo de preparación. 
Cuando preparas algo para alguien más, si o no… estás casi casi rezando que te quede bien y que le guste. 
Eso es hermoso y ya saben como soy yo de cursi en estas cosas, pero yo opino que toda esa energía se transmite y se pasa a la comida. 
Por eso nunca debemos cocinar nerviosos o enojados… 
porque, no importa si el resultado final o si el platillo final es lo que esperabas o se ve bonito como en pinterest. La mera neta, lo que más cuenta es que esté hecho con amor y con intención. 
Creo que así funciona con muchas cosas. 
El efecto que generas en alguien, cuando le demuestras amor así, es permanente. 
No me dejarán mentir. Un platillo que alguien te hace con amor y que te sabe a gloria, nunca se olvida.

Bueno, pues todo esto es para decirles que… imagínenme a mi hace unos meses:
Fui a Paris, como vegana. Y pues, si hay puestitos de fruta en cada esquina pero por cada puestito de fruta, hay dos de pan y ahí me ven entrándole a la baguette. 
y con esto, a las papas a la francesa y postresitos veganos por aquí y por allá. 
Con tantos días de haber comido sin horario y sin control, mi cuerpo ya se sentía raro.

Después de ir a París, decidimos ir a Suiza, una muy buena amiga vive ahí. 
Una amiga de la prepa, que quiero muchísmo y que, junto con su esposo, nos hospedó durante ese fin de semana. 

El punto es que llegando a su casa, después de pasar por nosotros al aeropuerto (ya sé, wow)
nos dice: “¿quieren comer?”
¿qué cara creen que puse? ¡AMO ESA PREGUNTA! ¡la respuesta siempre es si! jajaja 
Pero cuál fue mi sorpresa que Karen, mi amiga querida, saca un tupper de su refrigerador y dice otras palabras aún más hermosas:
Preparé curry de vegetales vegano. 
no pos me muero. 

Y el resto es historia. 
Sacó una ollita y calentó el curry que había preparado para nosotros. 
Y después de haber comido terrible por una semana y media, un plato calientito de curry era el mejor regalo del mundo. 
Quería llorar. no es broma. 
Sabía demasiado demasiado rico. Y sabía justo a eso que les digo. A amor y a intención
Karen no sabe y tal vez lea esto así que le quiero decir:
Karen, nunca se me va a olvidar ese curry que nos preparaste. Te quiero.

Y pues bueno, le pedí la receta a Karen y todos sus tips. 
y aquí está. 
Muchos de los platillos que preparo para tomarles foto, me los termino comiendo yo o Santi… 
pero definitivamente están hechos con amor, porque cuando lo preparo, pienso en ustedes y en lo mucho que me gusta compartirles recetas así. 
saludables, nutritivas, deliciosas y reconfortantes. 

Aquí les va la receta, mucho amor siempre, alcachofffa.

RECETA:
1. Corta 2 papas blancas en gajos o trozos pequeños y ponlas a cocer en una olla con agua. Ten cuidado de que no se cocinen de más. Es mejor que sigan un poco firmes.

2. Mientras tanto, corta igual, en trozos, 2 zanahorias, 2 calabacitas, 1Taza de champiñón crimini, 1 pimiento morrón amarillo, 1/2 cebolla blanca o 5 cebollsa de rabo y 1 cabeza pequeña de brócoli, separada en floretes pequeños. 

3. En una olla grande, donde vayas a hacer el curry, empieza a dorar la cebolla, las zanahorias y el pimiento. Puedes usar un poquito de aceite de aguacate si quieres. Yo la verdad no usé. Usé poquita agua de vez en cuando para que no se pegara tanto. Pero queremos que se forme una costrita rica de las verduras doraditas. 
Ten cuidado de que no se quemen. Queremos que se doren un poco y que salga olorsito rico. 
4. Cuando ya esté la cebolla transparente y todo huela muy rico, saca todo de la olla y ponlo en un tazón y reserva. 
5. Ahora pon los champiñones y sigue el mismo paso de dorarlos. Sólo que con los champñones es diferente. No los muevas mucho. Deja que se sellen, y muévelos sólo un par de veces para darle la vuelta. Si mueves mucho los hongos, sueltan mucha agua y no quedan tan ricos. 
6. Mientras dejas sellar el champiñón, usa un sartén antiadherente para dorar tofu prensado. ¿Cúanto? ¡el que quieras! yo usé como 200 gr, partidos en cubitos. 
Deja que se doren muy bien por ambos lados y reserva.

7. Saca los champiñones y reserva también. 
8. Por último, pon en la olla la calabacita y el brócoli. 
9. Saca todo lo de la olla y agrega 2 Cdas de pasta de curry. Es súper importante conseguir una pasta de curry con ingredientes naturales. Que no tenga nada, más que la especias. Por ninguna manera debe tener azúcar, colorantes, aceites o conservadores. 
10. Agrega 3 T de agua y mezcla súper bien. Puedes usar un batidor de globo. También agrega sal de mar al gusto. 
11. Si no tienes pasta de curry o no quieres comprarla, la puedes hacer tu. Puedes hacer un curry en polvo. Sólo agrégalo una vez tengas el agua en la olla. 
12. Agrega también 1/2 Lata de leche de coco. Consigue una marca que no tenga azúcar y que sólo sea leche de coco. (Puedes comprar la leche de coco en un mercado, o hacerla tu mismo) Es importante que la leche de coco sea para cocinar.Las que vienen en tetrapack no funcionan porque tienen mucha agua.  Esa grasita extra de la leche de coco para cocinar es lo que necesitamos. También es importante que no esté fría. Tenemos que usarla a temperatura ambiente para que no se corte ni se separe. 
13. Revuelve bien y vacía la papa. Deja que se caliente toda la mezcla. 

14. Vacía el resto de los vegetales y deja que hierva. Tapa la olla para que se concentren todos los sabores. En este punto puedes agregar chile de árbol seco. o También puedes dejarlo para el final y usar chile de árbol fresco. 
15. Una vez todo llegue a hervor, baja el fuego y agrega un manojo de cilantro fresco. 
16. Deja hervir por unos 10-15 minutos hasta que todas las verduras estén suaves. 
17. Agrega el tofu.
18. Checa el sabor, tal vez le falte un poco de sal o más pasta de curry. Lo puedes agregar sin problema. 
19. Sirve con arroz basmati o integral, o así sólo. También para servir, agrega cilantro fresco y chilito. 

**El curry mejora en sabor al día siguiente. Recomiendo dejarlo reposar antes de comer. 

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