FRENCH TOAST

Pan francés!
uno de mis desayunos favoritos de niña. jaja
PERO, ajá, ya saben que últimamente (desde que empezó alcachofffa) todos los platillos los transformo un mucho poco para que logren estar dentro del estándar de un platillo saludable. 
¿Porqué Alcachofffa? ¿Porqué nos haces esto?
¿Porqué le haces esto a la comida y a los platillos? ¡Deja a la gastronomía en paz!
NO. 

muajajajajja. 
¿porqué? por el simple hecho de que estoy CONVENCIDA de que los ultra-procesados, el exceso de azúcares añadidas y harinas refinadas, nos están enfermando. 
También estoy convencida de que a lo largo de los años, hemos estado comiendo MÁS de eso. En cantidades desmedidas y en productos con ingredientes “escondidos”
Hemos consumido productos de origen animal sin control. Nuestra comida nos está enfermando. 

¿CAOS?
no realmente. 
El cambio está en lo que pones en tu plato hoy. A partir de ahorita. 
así de simple. 
Tan rico como comer delicioso y en abundancia, alimentos enteros, en su estado más natural. 
bye bye procesados. 

¿SUFRIMIENTO, SACRIFICIO?
no realmente. 
Existen platillos igualitos a los que estabas acostumbrado pero hechos con consciencia, en casa, vigilando cada ingrediente, modificando otros. 
Porque así debe ser la comida, hecha para disfrutarse, si. Pero más que nada para nutrir y curar. 

Entonces, French toast. 
Hecho con pan de masa madre, como el de la foto. 
El pan hecho artesanalmente, con masa madre es como debería estar hecho. Así es el pan. 
Con trigo en su versión entera, recién molido, para luego, ser fermentado por varias horas en su proceso natural. 
Comer un pan hecho con masa madre, es básicamente comer un pan sin gluten La preparación del pan con masa madre es más prolongada, así el gluten se descompone en aminoácidos.

El pan con masa madre tiene lactobacilos a diferencia de los panes comerciales.
La mayor cantidad de lactobacilos garantiza mayor producción de ácido láctico así que se facilita la digestión y la absorción de minerales como potasio, magnesio y zinc.

Si van a hacer este french toast, que sea entonces hecho con un pan de masa madre, o con un pan sin gluten hecho de granos y cereales enteros como el de ezquiel. 

En fin, les dejo la receta. Quedó delicioso. 
CON AMOR, alcachofffa.

RECETA:
Ingredientes:
-2-3 piezas pequeñas de pan hecho con masa madre
-1/2 T de aquafaba (el líquido de una lata de garbanzo)
-1/4 T de leche de coco o soya orgánica
-1 Cda de linaza molida
– Canela al gusto
– Fruta (la que quieras)
– Un chorrito de miel de maple grado B (sólo lean etiquetas)

PROCEDIMIENTO:
– En un bowl, vacía el aquafaba, la leche y la linaza y usa un batidor de globo o una batidora de mano para batir el aquafaba y generar espuma. 
-Calienta un sartén antiadherente, o si no tienes, usa un poco de aceite de coco para que no se pegue.
– Empapa el pan, por ambos lados en la mezcla líquida de aquafaba y con ayuda de un tenedor ponlos en el sartén a dorar por ambos lados. 
– En cuanto esté listo, espolvorea el pan con canela. 
-Acompaña con fruta, miel y ¿tal vez un poco de helado de plátano? luego les paso receta de ese helado. 

Listo. 

2 Comments

  1. El aquafaba no tiene sabor ? Si yo coso el garbanzo en mi casa, es el agua de la cocción?

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