Frijoles Charros

El otro día les enseñé el tamaño ENORME de los frijoles ayocotes.
Me encantan.

Estos son de @lacomandantamx , amo esa marca y los productos tan mexas que tienen.
Me gusta su idea de conservar y reactivar el campo tradicional mexicano para que no se pierdan NUESTRAS semillas y los procesos ancestrales. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Tanto me encanta que ya los tendremos en mi tienda de Alcachofa y Romero a graneeeeel!
WUJUUUU! y yo soy la más feliz.✨
Les dejo esta idea de plato que es una locura y la forma de tratar a los ayocotes: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
-Pones a remojar los frijoles por un día completo, como son más grandes, prefiero remojarlos bien y con suficiente agua! Tienen que estar súper cubiertos y acuérdate que chupan el agua entonces, si. que tengan suficiente. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
-Al día siguiente, tira el agua del remojo y pónlos a cocer en una olla grande, igual, con suficiente agua. Yo le pongo sal, cebolla y ajo para cocerlos. A veces les pongo poquito jengibre u hoja santa.
Ten en cuenta que se tienen que dejar cocer por variaaaas horas. Depende de la cantidad que hayas usado, pero mínimo 3-4 horas. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
No recomiendo usar olla express. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
No sé. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
-Mientras se cocen puedes preparar no.tocino y colichori(chorizo de coliflor) para ponerle a los frijolitos cuando ya estén listos. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Para hacer no.tocino yo rebano tofu orgánico prensado súper degladito y lo dejo marinar por un par de horas en aceite de aguacate, sal ahumada y poquititito tamari (poquiiiito, si no queda MUY salado) y pimentón. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Luego lo pones a dorar. Queda súper crujiente y sabe delicioso.❤️ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
-Sirve los frijoles con cilantro, cebollita y chile serrano.

IMG_8553-14

Deja un comentario