Frijoles Charros

El otro día les enseñé el tamaño ENORME de los frijoles ayocotes.
Me encantan.

Estos son de @lacomandantamx , amo esa marca y los productos tan mexas que tienen.
Me gusta su idea de conservar y reactivar el campo tradicional mexicano para que no se pierdan NUESTRAS semillas y procesos ancestrales. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Tanto me encanta que ya los tendremos en mi tienda de Alcachofa y Romero a graneeeeel!
WUJUUUU! y yo soy la más feliz.✨
Les dejo esta idea de plato que es una locura y la forma de tratar a los ayocotes: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
-Pones a remojar los frijoles por un día completo, como son más grandes, prefiero remojarlos bien y con suficiente agua! Tienen que estar súper cubiertos y acuérdate que chupan el agua entonces, si. que tengan suficiente. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
-Al día siguiente, tira el agua del remojo y pónlos a cocer en una olla grande, igual, con suficiente agua. Yo le pongo sal, cebolla y ajo para cocerlos. A veces les pongo poquito jengibre u hoja santa.
Ten en cuenta que se tienen que dejar cocer por variaaaas horas. Depende de la cantidad que hayas usado, pero mínimo 3-4 horas. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
No recomiendo usar olla express. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
No sé. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
-Mientras se cocen puedes preparar no.tocino y colichori(chorizo de coliflor) para ponerle a los frijolitos cuando ya estén listos. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Para hacer no.tocino yo rebano tofu orgánico prensado súper degladito y lo dejo marinar por un par de horas en aceite de aguacate, sal ahumada y poquititito tamari (poquiiiito, si no queda MUY salado) y pimentón. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Luego lo pones a dorar. Queda súper crujiente y sabe delicioso.❤️ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
-Sirve los frijoles con cilantro, cebollita y chile serrano.

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CHARRO BEANS

The other day I showed you how huge my ayocote beans were. I love them. These ones are by, I love that brand and their Mexican products. I like how they choose to preserve and reactivate the traditional Mexican fields so we can keep out seeds and ancestral processes. I love them so much that we will soon carry them on my store at Alcachofa y Romero, so you can buy then in bulk!

That makes me SO happy! ✨

I want to share this recipe with you:

  1. Soak the beans for a whole day. I like to leave them soaking with a lot of water for the entire day because they’re so big! Be sure that they’re completely covered with water and remember to use enough because the beans will soak it up.
  2. The next day, drain the water and cook the beans on a large pot. Again, make sure that they’re completely covered with the water. I add salt, onion, and garlic into the pot. Sometimes I even add a little bit of ginger. Keep in mind that they will be cooking for a few hours, usually around 3 to 4 hours, depending on the amount of beans. Note: I wouldn’t recommend using an express pot.
  3. While they’re cooking, prepare vegan bacon and chorizo made with cauliflower to add to the beans once they’re ready. To make the vegan bacon just cut organic tofu into really thin slices, then marinate it for a couple of hours in avocado oil, salt, and a bit of tamari. Be careful with the tamari or it will make your bacon too salty. I also add paprika. Then fry it until it’s crispy.
  4. When the beans are ready, serve them with cilantro, onion and serrano chili.

ENJOY!❤️

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  1. Pingback: Frijoles Charros — Alcachofffa – Sonrisas Lore

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