PATATAS BRAVAS

Pensemos en las patatas bravas. 
Aunque nunca hayas ido a España seguro sabes qué son y seguro has probado algunas en un restaurante. 

Las patatas bravas son una combinación de papa, salsa brava y alioli. 
Las papas por lo general están fritas y si no están fritas tienen mucho aceite, luego la salsa brava es una mezcla de mucho aceite pimentón y ajo y el alioli… pues mucho ajo, mucho aceite y huevo. 
Por lo que podemos resumir este platillo en ajo y aceite… con papas. 
jajaja, I know. Buenísima combinación, la verdad… ¿a quién no le gustan esos ingredientes?. ajá, a nadie. Y acá entre nos…las dos veces que he ido a España, púmbala… me la paso comiendo patatas bravas y preguntando en casi todos los restaurantes para saber si la salsa brava tiene caldo de pollo. Porque si, a veces le ponen caldo de pollo. (osh) Y para como son los españoles (no offense, los amo, amo a todo el mundo pero a veces algunos son un poco impacientes) se me quedaban viendo rarísimo. y me respondían así de. “QUE NO NO… ” 
Y bueno, está bien disfrutarlas de vez en cuando pero creo que logré dominar esta receta y convertirla en algo un poco mucho más saludable pero igual (o máscof) de deliciosa. 
Les juro… 
Ideal como para un fin de semana, muy de vez en cuando. Ya saben que casi no uso aceite para cocinar y mucho menos para freír. Pero esta es una receta de excepción lleva MUCHO menos aceite que la receta original y sé que la van a amar. 
Si la hacen, me mandan foto PLIS? 

Les dejo el paso a paso. 
Espero que las hagan y que disfruten la receta. 
con mucho amor y olé.
Alcachofffa.

Primero, prepara mi receta básica de Papas en gajo, para ver la receta, pícale AQUÍ. 
Mientras que las papas están en el horno, prepara el alioli. 
PARA EL ALIOLI
INGREDIENTES:
– 1/2 T de nuez de la india previamente remojada en agua hirviendo por 40 minutos y sin el agua de remojo. 
– 2 cditas de ajo en polvo
– 1 Cda de aceite de oliva extra virgen
– Pimienta negra recién molida
– 1/2 T de aquafaba (es el líquido que está dentro de una lata de garbanzo, si no tienes usa agua.)
– sal al gusto
– 2 cditas de levadura nutricional (opcional)

PROCEDIMIENTO:
1. En una licuadora, pon todos los ingredientes y licúa hasta que veas una mezcla lisa, espesa y homogénea. Licúa hasta que no quede ningún grumo. 
2. Reserva en el refrigerador y prepara la licuadora para hacer la salsa brava. 

PARA LA SALSA BRAVA
INGREDIENTES:
– 3 dientes de ajo 
– 1 Cda de aceite de oliva extra virgen 
– 1 Cda de harina 100% integral (puedes usar 1/2 Cda de fécula de arruruz si lo quieres sin gluten)
– 1 cdita de pimentón dulce
– 1 cdita de pimentón ahumado (puedes ponerle 2 cditas de pimentón dulce)
-2 pizcas de sal
– 3/4 T de caldo de verduras o agua. 

PROCEDIMIENTO:
1. Calienta un sartén a fuego medio y vacía el aceite. 
2. Cuando ya esté caliente, agrega el ajo y déjalo freír en el aceite. Debe quedar doradito ¡pero no quemado!

3. Agrega la cucharada de harina y mueve un poco para que el harina también se dore.
 
4. Agrega el pimentón y revuelve un poco, pero cuidado porque en este paso puedes estornudar. jaja
5. De un golpe, agrega el caldo de verduras o el agua. y revuelve súper bien para que no haya grumos. 
6. Agrega la sal y cuando el harina quede disuelta, pon la salsa en la licuadora, con mucho cuidado. 
7. Con cuidado, licúa la salsa hasta que no quede rastro del ajo. 
8. Regresa la salsa al sartén y deja hervir. Mezcla constantemente con un batidor de
globo para que no se formen grumos. Vas a ver cómo la salsa se empieza a espesar. 


9. Cuando llegue a hervor, apaga el fuego. Mezcla un poco más y reserva. 

10. Listo. Ya que salgan las papas del horno, ponlas en un plato, y encima, vacía un poco de la salsa. ¡Acompaña con el alioli y disfruta!

 

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