Purée de Papa Navideño

Listos para hacer el mejor purée de papa de sus vidas?
Amo el purée de papa, cuando lo como siento que estoy comiendo lo más pecaminoso de esta tierra.
Y es que a veces si lo es:


Recuerdo en la Universidad, cuando estudié gastronomía, hacíamos purée de papa todo el tiempo para acompañar platillos, pero en esos ámbitos donde la grasa saturada no importa…  el purée de papa SIEMPRE llevaba kilos de mantequilla, leche y aveces hasta queso.
Bueno, pues obviamente ese si era un purée de papa engordativo.
Este no!, y es que en realidad no debe ser así.
La papa es un carbohidrato complejo, esencial para nuestra vida. Un alimento MUY nutritivo que ha tenido mala fama por los baños de aceite que la acompañan en diferentes platillos.
como las papas a la francesa que tanto amo. (ups)

¡Pero bueno! Este purée de papa tiene todas las cualidades que según yo debe tener: cremoso, suave, ligero y lleno de sabor.
Para mi, ver en mi plato purée de papa es gloria.
Pero lo es aún más si sé que puedo comerlo con libertad y sabiendo que me está nutriendo y que no perjudica mi cuerpo.
Me creerán si les digo que no tiene NI UN GRAMO de aceite, mantequilla o leche?

Encima, le puse una “salsita” de champiñones, que tampoco llevan aceite.
Acompañan muy bien al purée. Tienen cebollita de rabo perejil, romero y ajo.

Hagan este purée y sorprendan a sus familiares… solo que CUIDADO!
tienen que hacer bastante porque TODOS van a querer comerlo 🙂

Mucho amor siempre,
Alcachofa.

Purée de Papa Navideño
Serves 6
El side perfecto para un plato de Navidad saludable.
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Prep Time
45 min
Prep Time
45 min
Ingredients
  1. 3 papas grandes
  2. 1/4 cabeza de coliflor
  3. Sal
  4. Pimienta
  5. Caldo de verduras
  6. Ajo en polvo
  7. 1/4 de cebolla
  8. pimienta negra
  9. 1 cda de levadura nutricional
Para los champiñones
  1. 500gr de champiñones Cremini partidos en cuartos
  2. 2 dientes de ajo picado
  3. 2 manojos (10 aprox) de cebollitas de rabo chiquitas.
  4. 1/2 manojo de perejil
  5. romero fresco
  6. cebollín
  7. sal
Instructions
  1. Pon las papas a cocer en una olla de agua al tiempo.
  2. En otra olla con el caldo de verduras hirviendo, pon la coliflor a cocer (la coliflor tarda menos) hasta que esté suave. Si no tienes caldo de verduras, puedes usar uno preparado en polvo, siempre y cuando todo sea natural y a base de puras verduras, si no, también puedes usar sólo agua.
  3. Cuando las papas estén cocidas, pélalas con cuidado y pártelas en trozos grandes.
  4. En una licuadora, pon la coliflor cocida, con un poco del caldo de verduras. sólo un poco, es mejor ir agregando más si hace falta y las papas.
  5. Agrega el cuarto de cebolla, sal de grano, pimienta y ajo en polvo y levadura.
  6. Licúa todo muy bien. Ten cuidado de no agregar mucho líquido, sólo el necesario. Es mejor tener paciencia y esperar a que todo se licúe bien. El purée debe quedar cremoso y untuoso. Prueba para saber si le falta sal o pimienta.
Para los champiñones
  1. Lava los champiñones muy bien y pártelos en cuartos.
  2. pica el ajo y parte la cebollita de rabo en rodajas usando también 3 dedos del tallo. (la parte verde con blanco. Es lo más rico)
  3. Pica el cilantro y el romero.
  4. En un sartén caliente antiadherente, agrega la cebollita, el ajo y déjalo dorar. Si se pega usa cucharadas del caldo de verduras de la coliflor.
  5. Agrega los champiñones, y sigue usando caldo de verduras para que se cosan pero no mucho para que también se doren. Trata de no mezclar los champiñones, sólo déjalos en el sartén
  6. Cuando los champiñones estén doraditos y hayan reducido de tamaño, agrega el romero y un poco de sal.
  7. Apaga el fuego y agrega el perejil.
  8. Para servir, pon el purée de papa y los champiñones encima y agrega cebollín para decorar.
Notes
  1. Si te fijas, la receta lleva muy poca coliflor. Esto le da la textura cremosa y suave. Puedes usar más si lo crees conveniente. Acúerdate de usar tu intuición 🙂
  2. La levadura es opcional.
Alcachofffa https://alcachofffa.com/

 

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