Ramen

RAAAAMEN
¿Por dónde empiezo con el ramen?
Empecemos por la parte donde les digo que nunca he ido a Japón (aún) , así que probablemente nunca he probado un auténtico ramen.
Pero tampoco puedo explicar la felicidad que me da comer ramen. 
Es algo que muy pocos platillos me hacen sentir. 
Es el sentimiento de calorsito en el corazón y la panza y los cachetes jajaja. 
Es mi umami. 

La primera vez que probé un ramen fue con un exnovio de mi hermana que es Coreano jajaja, 
sorry sis. El ramen originalmente no es Coreano, también ahí lo hacen y sabe diferente pero, ramen a fin de cuentas. Gracias a el, probé el kimchi y otros sabores deliciosos de la cocina Coreana pero ok, volviendo al ramen, la segunda vez que lo comí, empezó mi adicción a comerlo de vez en cuando. 
Santi es fan de la comida Japonesa y bueno, ahora como veganos las opciones son varias pero en México se reducen a RAMEN. 
Ahora a cualquier ciudad que vayamos buscamos el mejor ramen vegano y lo probamos. Somos catadores profesionales. jijiji
Así que después de probar tantos ramens, y de amarlo tanto, decidí prepararlo y la verdad es que dar con el sabor correcto cuesta. 
Es uno de esos platillos que no salen a la primera pero cuando salen pum! tesoro y receta para siempre. 
Les recomiendo MIL que después de ver esta receta, se inspiren y lo preparen porque es más fácil de lo que parece pero hay que hacerla varias veces hasta encontrar el sazón. 
El tofu no es OBLIGADO en esta receta así como ningún otro ingrediente pero me gusta prepararlo con mi receta de TOFU MARINADO que encuentran AQUÍ

Inspírense, prueben y preparen esta delicia, porque vale toda la pena

Mucho amor siempre, Alcachofa.

 

Veggie Ramen
Serves 4
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Ingredients
  1. -350 gr de portobello en rebanadas gruesas
  2. -1/4 cebolla blanca picadita muy finamente (opcional)
  3. -2 T de espinaca baby
  4. -1 manojo de cebollín picado
  5. -1 T de okras
  6. -1T de coles de brusellas partidas a la mitad
  7. -3 Cdas copeteadas de Pasta Miso
  8. -1 Lt de fondo/caldo de verduras
  9. -1 receta de tofu marinado (receta ligada en el post)
  10. - 5-6 hojas de alga Nori en tiritas
  11. - 1 paquete de fideos instantaneos integral o regular, que el ingrediente sea simplemente harina de trigo y sal
  12. - 3 T de agua purificada
  13. -1T de leche de soya
  14. - 1-2 Cdas de Tamari
  15. -Aceite de aguacate (el que consideres necesario)
  16. -Ajo en polvo
Instructions
  1. Haz el fondo o caldo de verduras, que esté muy bien sazonado y ya saladito y reserva.
  2. En una olla grande, dora las rebanadas de champiñones, luego sácalas cuando estén doraditas y Haz lo mismo, con la col de bruselas y con las okras. Todo en la misma olla y por turnos es súper importante que las coles se doren muy bien y que se cocinen y se hagan blanditas.
  3. Saca todas las verduras y ahora dora un poquito de cebolla picadita y reserva.
  4. En la misma olla, vacía todo el caldo de verduras.
  5. Cuando el caldo empiece a calentarse, sáca un poco y ponlo en un bowl. Disuelve 1 cda de Miso ahí. Mezcla muy bien hasta que no quede ningún grumito.
  6. Agrega el tamari. Cuando el caldo esté más caliente, vacía la leche de soya y repite el mismo procedimiento, saca un poco de ese caldo, ponlo en un bowl y disuelve una cucharada de la pasta miso y luego vierte esa mezcla al caldo en la olla.
  7. Deja que el caldo agarre sabor, agrega el ajo en polvo y prueba. Agrega lo que creas conveniente, puede ser una cucharada más de miso, incorporada de la misma manera, o 1 cda más de Tamari... etc.
  8. Mientras que el caldo sigue calentándose, en otra olla, lleva el agua a hervor. Cuando hierva, agrega los fideos y muévelos un poco para que no se peguen, déjalos ahí por 3 minutos y luego cuela. Agrega unas gotitas de aceite de oliva para que no se peguen una vez cocidos.
  9. Cuando el caldo o la sopa miso ya esté muy caliente, agrega la espinaca y todas las verduras.
  10. Mezcla un poco más, prueba... agrega lo que sea conveniente.
  11. Para servir, en el bowl donde lo vayas a servir, sirve el caldo con las verduras, luego agrega unos fideos, el cebollín encima, y algunas tiritas del alga.
  12. Agrega unos cubos de tofu marinado.
  13. Si quieres un poco de picante, puedes agregar hojuelas de chile seco o sriracha.
Notes
  1. -Esta preparación es mucho de usar la intuición, una vez tengas el caldo es muy importante ir probando hasta que te guste.
  2. -La leche le da un poco de cremosidad y color a la sopa, puedes agregar un poco más sin lo crees necesario.
  3. -Las verduras que yo recomiendo son estas, pero hay muchas variantes.
  4. -El tofu recomiendo hacerlo con anticipación, si ya lo tienen hecho, es mucho más fácil ya sólo hacer la preparación del ramen.
  5. -Recomiendo muchísimo que tengan cuidado con la calidad de los noodles-fideos. Que no tengan colorantes, ni aditivos y que de preferencia sean integrales o hechos a mano.
  6. -Recomiendo muchísimo no rendirse, este platillo es de experiencia, de probar, agregar, y mejorar. yo lo hice muchas varias veces antes de compartir.
  7. -Como quiera, no hay que estresarse. Una buena sopa con verduras y fideos SIEMPRE va a saber bien. 🙂
Alcachofffa https://alcachofffa.com/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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