RISOTTO VEGANO

RISOTTO VEGANO

QUE QUEDÓ PUUUUMMMM MEGA WOW.
la neta neta neta. Ya saben que sé comer.
cremosito, lleno de sabor, heart warming, llenador y arrrgh sosooss good. 🤤🤤🤤🤤

INGREDIENTES:
– 2 dientes de ajo
– 1/2 cebolla morada
– Aceite de Oliva
– 1 taza de arroz
-3 tazas de caldo de verduras concentrado
– Sal de mar
– Tomillo fresco
– 3 pedazos pequeños de cáscara de limón
– 2 calabacitas
– 1 taza de leche vegetal (yo usé de coco)
– Nuez de la india
– Queso vegano (opcional)
– Fécula de arrurruz (opcional)

PROCEDIMIENTO:
1. En una olla suficientemente grande, doras 2 dientes de ajo, y 1/2 cebolla morada en rebanaditas delgadas o cubitos chiquitos. Usa un poco de aceite de oliva para dorar a fuego lento y que se suden bien ambas cosas.
2. Cuando huela delicioso, agrega 1 T de arroz. Usa el que quieras, yo usé basmati porque era el que tenía pero puedes usar carnaroli o arborio, el risotto queda bien con esos dos.
3. Dora el arroz un poco, agrega suficiente cantidad de aceite de oliva.
4. Agrega 3 T de caldo de verduras concentrado y agrega un puñito de sal de mar, suficiente tomillo fresco o seco y 3 cachitos de cáscara de limón. Agrega las 2 calabacitas rallada o en palitos delgaditos.
5. Cocina a fuego bajo, con la olla tapada, hasta que el arroz esté al dente. Puedes ir mezclándolo lentamente de vez en cuando.
6. No dejes que se evapore el caldo, antes de que se evapore, agrega 1 T de leche de coco, de nuez de la india o de soya si no quieres agregar sabor a coco.
7. Agrega queso vegano si es que tienes y te late usar, si no, omite:)
8. Para espesar un poco puedes agregar fécula de arrurruz y mezclar bien para disolver. Si no, omite también.
9. Termina de cocer y revolver. Rectifica sazón.
10. Al último, para servir, quita las cascaritas de limón y sirve con queso parmesano hecho en casa y nuez de la india cruda, rallada con rallador fino.
Disfruta al momento!


VEGAN RISOTTO

This was WOW. You all know I know how to eat. Creamy, full of flavor, heartwarming, fills you up, and so so so so good 🤤🤤🤤

INGREDIENTS:

  • 2 garlic cloves
  • ½ red onion
  • Olive oil
  • 1 Cup of rice
  • 3 cups of vegetable stock concentrate
  • Sea salt
  • Fresh thyme
  • 3 small pieces of lemon peel
  • 2 zucchinis
  • 1 Cup of dairy-free milk (I used coconut milk)
  • Cashew nuts
  • Vegan cheese (optional)
  • Arrowroot starch (optional)

INSTRUCTIONS:

  1. In a large pan, brown 2 garlic cloves and ½ a red onion cut into thin slices or finely diced. Use a small amount of olive oil to fry them on low heat.
  2. Once it smells delicious, add 1 cup of rice. Use whatever type of rice you like. I used basmati rice because that’s what I had, but you can use carnaroli or arborio, the risotto can be done with any of those.
  3. Fry the rice a bit adding enough olive oil.
  4. Add 3 cups of vegetable stock concentrate and a dash of sea salt. Add thyme to your liking and 3 small pieces of lemon peel. Next, add 2 zucchinis (either grated or cut into thin sticks).
  5. Cook everything on low heat with the lid on until the rice is al dente. Stir every now and then.
  6. Do not let the stock evaporate. Before it reaches that point, add 1 cup of coconut milk (or cashew or soy milk if you don’t want coconut flavor in your risotto).
  7. Add vegan cheese if you want to. This is not a necessary step; you can omit it.
  8. Add a little bit of arrowroot starch and stir well until it dissolves. This is also an optional step.
  9. Let it fully cook and taste it to check if it needs more seasoning.
  10. In the end, when you’re ready to serve, take out the lemon peel and serve with vegan homemade parmesan cheese and raw cashew nuts, grated with a fine grater.

Enjoy it while it’s warm!

Deja un comentario