Rosca Navideña de Chocolate

Sé que se acostumbra comer fruitcake en navidad y otros postres.
Pero no soy fan del fruitcake y a veces se antoja algo chocolatoso (amisiempre) y también algo que sea calientito.

Esta rosca quedó deliciosa y luce muchísimo en el plato de mesa navideña.
Además, lo que hace especial a este postre, es que cuando te sirves tu rebanada, lo ideal es vaciarle un poco de chocolate y café calientito encima. Para comerse sopeado.
Es delicioso. Tenía que compartirlo.

Ya pasó Navidad… pero tal vez, este lo puedan hacer hoy, o hacer para año nuevo.
Espero escribirles pronto pero, también por aquí.
Les deseo mucha paz, amor y familia, siempre.

RECETA:

  • 2 1/2 T de harina integral (si lo quieres hacer sin gluten, usa una mezcla de harinas que ya conozcas y que funcione bien. la de Bobs Redmill funciona, pero para este pastel, harina de coco o harina de almendra por si sola, no funciona.
  • 1/4 T de fruta del monje o 1/2 T de azúcar de coco
  • ½ T de cacao en polvo
  • 2 cditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cdita de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
  • 1 T de agua muy caliente
  • 1 T de leche de coco
  • 1/2 T de aceite de coco derretido +1 chorrito de aceite de oliva extra virgen
  • 2 Cdas de vinagre de manzana
  • 1 cdita de vainilla

Para el ganache:

  • 100 ml de leche vegetal
  • 100 gr de chocolate 70-80% cacao

 

Procedimiento:

  1. Precalienta el horno a 180º C y engrasa un molde de acero inox en forma de rosca o usa uno de silicón que sea apto para hornear. Lo puedes engrasar con un poco de aceite de coco o aguacate (usa una servilleta para esparcir el aceite en el molde y espolvorea harina. Si usas el de silicón, no es necesario engrasar.
  2. Vacía la leche en un bowl y agrega el vinagre de manzana para que haga efecto. (vas a ver cómo se corta un poco la leche y es normal) Reserva.
  3. Junta todos los ingredientes secos y mezcla muy bien con tu batidor de globo para que se junten.
  4. Junta todos los ingredientes humedos en un bowl.
  5. Agrega los ingredientes húmedos a la mezcla seca de harina y usa un batidor de globo para juntar todo hasta obtener una mezca homogénea.
  6. Vacía a mezcla a tu molde.
  7. Hornea por 30 minutos aprox. o hasta que un palillo salga limpio.
  8. Cuando esté listo, deja el pastel reposar en el molde por unos minutos sobre una rejilla. Luego, pasa un cuchillo por los bordes para ayudar a desmoldar. Deja enfriar.
  9. Mientras tanto, prepara el ganache. En una ollita, a fuego medio, pon a escaldar la leche, eso quiere decir que no llega a hervir, pero casi. Vas a ver cómo se forman unas burbujitas alrededor de la olla.
  10. Cuando eso pase, apaga el fuego y agrega el chocolate en trozos pequeños, de un jalón y revuelve hasta que el chocolate se derrita por completo y el ganache se vea brilloso.
  11. Deja enfriar el ganache y el pastel a temperatura ambiente.
  12. No dejes que el ganache se solidifique por completo, cuando lo veas más espeso, vacía encima del pastel, para que cubra toda la parte de encima. Lo puedes hacer en la rejilla para que lo que caiga, caiga enun plato abajo.
  13. Agrega la frambuesa, o nueces, o fresas o el topping que quieras!
  14. Regrigera y listo.
  15. Para servir, sirve cada rebanada en un platito honfo y agrega chocolatito caliente que prepares a tu preferencia con un poco de café.
  16. Disfruta!

 

Deja un comentario