Sopa Cremosa de Brócoli

Esta sopa es probablemente una de las sopas más ricas que he hecho en toda mi vida, entire life.
Hecha en un dos por tres, densa, espesita, calientita, llena de sabor. UF!
La tienen que hacer.
con mucho amor, les dejo la receta.
Alcachofffa.

RECETA:
para 2-4 personas

1. Primero que nada, pon a remojar 1/2T de nuez de la india cruda, en agua hirviendo por 1 hora.

2. Pon a cocer una papa grande y reserva.

3. Mientras tanto, pon a cocer una cabeza de brócoli. La mejor manera de hacerlo es: una vez lavado y desinfectado el brócoli, hay que blanquearlo.
Pon una olla con agua a hervir y sumerge el brócoli por 3-5 minutos. Luego sácalo del agua hirviendo y sumérgelo en un recipiente con agua helada o agua con hielos.
Separa la cabeza de brócoli en dos partes.

4. En una olla grande, donde vayas a hacer la sopa, dora 1/2 cebolla blanca.
Cuando ya esté transparente y huela delicioso, agrega 1-2 zanahorias ralladas. Puedes usar 1 si está muy grande o 2 si son pequeñas.
Deja acitronar junto con la cebolla por 3 minutos.
Apaga el fuego.

5. En la licuadora, pon la mitad de la cabeza de brócoli, 1 Cda de caldo de verduras en polvo (consigue una marca que no tenga azúcar o colorantes y si no, haz el tuyo en líquido) 2 cditas de ajo en polvo, la nuez de la india remojada y la mitad de la papa cocida sin cáscara.
Esto es opcional, pero puedes también agregar 1/2 calabacita cocida al vapor.
Agrega también 1 Taza de agua y un poco de sal.

Licúa todo muy bien hasta que obtengas una consistencia cremosa y lisa.
así.

6. Ahora, agrega un poco más de agua. 1/2 T y también agrega el resto del brócoli.

El chiste de agregarlo al final, es para que vuelvas a licuar pero sólo un poco.
Puedes usar la opción de pulse de la licuadora para licuar ligeramente y que queden pequeños trozos de brócoli.

7. Ahora si, vacía todo lo de la licuadora a la olla donde estaba la cebolla y la zanahoria rallada. Prende el fuego de nuevo y revuelve un poco.

8. Agrega 2 Cdas copeteadas de levadura nutricional (ya sé, huele feo, pónsela) (ya sé está cara. Eso es relativo y puedes comprar a granel o invertir, vale la pena) (ya sé piensas que es difícil de conseguir, no es… la consigues en línea) Si de plano no la quieres usar, ok. omite este paso, pero le va a dar un sabor delicioso y una consistencia cremosa.

9. Si quieres, puedes agregar el resto de la papa cocida en trozos pequeños. O puedes dejarla así y usarla para otra cosa.

10. Prueba la sopita mientras se calienta. Si está muy espesa puedes agregar más agua. Y si falta sazón puedes agregar más caldo de verduras, un poco más de sal o lo que sientas que le haga falta, pimienta negra, pimentón…etc.
** Recuerda que las sopas, al ser recalentadas tienden a salarse y a agarrar más sabor, entonces ten cuidado.
11. Deja que llegue a hervor, con la tapa puesta.
Agrega un poco de cilantro fresco al servir. Encima puedes espolvorear un poco de pimentón.
Disfruta!


Creamy broccoli soup (Vegan)

This soup is probably one of the most delicious things I’ve made in my whole life.

It’s ready in no time, it’s dense, thick, warm and full of flavor!

You have to do it.

I will share the recipe with you.

With love, Alcachofffa.

RECIPE (serves 2- 4 people):

  1. First, soak ½ a cup of raw cashew nuts in boiling water for one hour.
  2. Boil a large potato.
  3. In the meantime, boil a head of broccoli. The best way to do this is to wash it and disinfect it, then put it in boiling water for around 3-5 minutes. After that, take it out of the water and submerge it in a container with ice-cold water. Cut the head of broccoli into two parts.
  4. In a large cooking pot, brown half a white onion. Once the onion is transparent and smells delicious, add 1 – 2 grated carrots. Use one carrot if it’s big, or two if they’re small. Let it cook along with the onion for 3 minutes, then turn the heat off.
  5. In a blender, put half of the head of broccoli, 1 Tbsp of vegetable broth powder (try to find one with no artificial colors and sugar-free, otherwise, I would recommend to make your own broth), 2 tsp of garlic powder, the soaked cashews and half the potato (peeled). Optional: you could also add half a boiled zucchini. Add 1 cup of water and a dash of salt. Blend everything until you reach a creamy and even consistency.
  6. Add ½ Cup of water, and the rest of the broccoli. You can use the “pulse” button on the blender to make your soup a bit chunky.
  7. Pour everything into the pot with the onion and grated carrot. Turn on the heat and mix well.
  8. Add 2 heaping Tbsp of nutritional yeast (yes, I know it smells bad, but add it anyways). You can buy nutritional yeast online. I suggest buying it in bulk. If you want to omit this step, you may, but I really think it’s worth it as it will give the soup a delicious taste and a creamy consistency.
  9. You can also add the rest of the potato in small chunks.
  10. Try the soup while it’s heating up. If you find it’s too thick, add more water, and if it lacks flavor, add more vegetable broth, more salt, or whatever condiment you like, such as pepper. Remember that soups tend to get saltier when you reheat them, so be mindful of that.
  11. Let it boil with the lid on. Add some fresh cilantro when it’s ready to serve. You can also sprinkle some cayenne pepper when serving it.

And that’s it. Enjoy!

2 Comments

  1. Hola, dónde puedo conseguir la nuez, donde vivo es un poco difícil y muy caro

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