Sopa De Lentejas

Sé que muchas veces no tenemos tiempo para cocinar y que pensamos que para comer sano, necesitamos mucho tiempo y dinero.

Para nada! Al revés y eso es lo que siempre quiero compartirles. Muuuchas herramientas para comer riquísimo, sin maltratar a nadie, barato y saludable. 🌿

Hoy les comparto esta receta de una sopa de lentejas básica pero DEMASIADO rica y bien hecha.

Todos los ingredientes se consiguen a granel y los de esta sopa son de @huertoacasamx son orgánicos y llegan a tu casa. 🏠

INGREDIENTES:
– 1 Taza de lentejas
– 3-4 tazas de agua
– 1 papa mediana
– 1 cabeza de bróculi/ o unas ramas de acelga (lo que tengas en el refrigerador)
– 1/2 cebolla blanca
– 4 portobellos
– 2 varitas de apio
– Poquito aceite de aguacate
– 1 diente de ajo o 1 cucharadita de ajo en polvo
– 1 manojo de espinacas
– 1 manojo de cilantro
– Sal al gusto
– Pimienta negra al gusto
– Cúrcuma en polvo
– Aguacate para servir
– Tortillas (opcional)

PROCEDIMIENTO:
1. Remojar las lentejas una noche antes o un par de horas antes para activarlas y digerirlas mas fácil.
2. Picar la cebolla en cubitos chiquitos, el ajo, los champiñones (en 4) y la papa en cubitos.
3. Calentar una olla grande y agregar aceite de aguacate, agregar cebolla y esperar a que dore. Después agregar el ajo y los champiñones sin empalmar para sellar.
4. Después de que los champiñones estén bien dorados, sacarlos de la olla.
5. Agregar las papas a dorar antes de agregar el agua y esperar a que estén cocidas.                     6. Agregar sal, pimienta, cúrcuma (pueden agregar comino y alguna hierba seca de tu preferencia).
7. Agregar apio y lentejas. Después de que esté bien caliente, agregar el resto de los ingredientes y servir.

* Si tienes tortillas, puedes cortarlas en tiritas y hornearlas a temperatura media baja para agregarlas a tu sopa.

SERVIR Y DISFRUTARRRR.


LENTIL SOUP

I know that sometimes we don’t have time to cook, and we think that in order to eat healthy, we need lots of time and money. But nooo! On the contrary, and that’s exactly what I want to share with you: a ton of tips and tools to eat delicious food, cruelty-free, cheap and healthy. 🌿

Today I want to share a basic Lentil Soup recipe that’s TOO delicious and well made. You can buy all the ingredients in bulk, and the ones needed for this recipe are from @huertoacasamx . All organic and delivered to your home 🏠.

INGREDIENTS:

  • 1 cup of lentils
  • 3 to 4 cups of water
  • 1 medium potato
  • 1 head of broccoli or a few chard stems (whatever you have on the fridge)
  • ½ white onion
  • 4 portobello mushrooms
  • 1 celery sticks
  • A little bit of avocado oil
  • 1 garlic clove or 1 teaspoon of garlic powder
  • 1 handful of spinach
  • 1 handful of cilantro
  • Salt to taste
  • Black pepper to taste
  • Turmeric powder
  • Avocado to serve
  • Tortillas (optional)

 INSTRUCTIONS:

  1. Soak the lentils overnight or a couple of hours before you make them to activate them and for easier digestion.
  2. Chop the onion into small pieces, as well as the garlic clove. Cut up the portobellos into 4 pieces, and the potato into cubes.
  3. In a large cooking pot, heat up avocado oil and add the onion. Wait for it to brown and then add the garlic and the portobello mushrooms. Make sure you don’t overlap the mushrooms together, so they can all fry up evenly.
  4. Once the mushrooms have browned, take them out of the pot and set them aside.
  5. Add the potatoes to the pot and brown them for a bit before adding the water. Wait until they’re cooked.
  6. Add salt, black pepper, turmeric (you can also add cumin or any dried herb that you’d like).
  7. Lastly, add the celery and the lentils. When everything is really warm and heated, add the rest of the ingredients and serve.

*If you have tortillas, you can cut them up into strips and bake them at medium heat and then add them to the soup.

SERVE AND ENJOY!!!!

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