VEGAN SNICKERCOOKIE

RECETA VEGAN SNICKERCOOKIES 🍫

Ingredientes:
Para la base:
– 5 Cdas de crema de cacahuate – 2 Cdas de harina de almendra
– 1 Cda de harina de avena
– 2 Cdas de miel de agave
– 1 Cda de aquafaba
Para el caramelo:
– 8-10 dátiles previamente remojados
Para el caramelo de cacahuate:
– 1/4 T de crema de cacahuate
– 2 Cdas de miel de maple
– 2 Cdas de aceite de coco
Para el exterior:
– 150 gr de chocolate obscuro

Procedimiento
1. Pones todos los ingredientes de la base en el procesador hasta que tenga consistencia arenosa pero al juntar con las manos se forma una masita.
2. Forma galletas en una charola, salen 11 piezas aproximadamente y congela.
3. Procesa los dátiles hasta que tenga textura de caramelo y agrega una capita delgada encima de cada galleta.
4. Congélalas otra vez.
5. Derrite la crema de cacahuate, la miel de maple y el de aceite de coco hasta que tengas una textura de caramelo.
6. Agrega una capa delgada encima de cada galleta y agrega también algunos cacahuates.
Congela las galletas otra vez.
7. Derrite 150 gr de chocolate obscuro
8. Deja enfriar un poco y sumerge cada galleta.
9. Congela y disfruta 🙂


VEGAN SNICKERCOOKIE

INGREDIENTS:

For the base:

  • 5 tablespoons of peanut butter
  • 2 tablespoons of almond flour
  • 1 tablespoon of agave syrup
  • 1 tablespoon of aquafaba

For the caramel:

  • 8 to 10 dates, previously soaked

For the peanut caramel:

  • ¼ cup of peanut butter
  • 2 tablespoons of maple syrup
  • 2 tablespoons of coconut oil

For the exterior part:

  • 150 gr of dark chocolate

INSTRUCTIONS:

  1. Put all the ingredients for the base in a food processor until you reach a sandy consistency. You want to be able to form dough with your hands.
  2. Form the cookies and place them on a tray. You should be able to get around 11 cookies. Put them on the freezer.
  3. Put the dates into the food processor until you reach a caramel texture and then add a thin layer of it to each cookie.
  4. Put them in the freezer once again.
  5. Melt the peanut butter and the coconut oil and mix with the maple syrup until you reach caramel consistency.
  6. Add a thin layer to each cookie along with some peanuts. Put them back into the freezer.
  7. Melt 150 grams of dark chocolate.
  8. Let the chocolate cool down for a bit and then submerge each cookie into it.
  9. Freeze, and enjoy! 🙂

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