YACAMACHACA

No puedo decir yacamachaca sin cantar.
ok, vamo a ver: Soy mexicana, soy norteña= machaca.
Siempre fan.
Hoy en día la ecuación está así: Soy mexicana, soy norteña, soy vegana= yacamachaca.

Así funciona.

No se necesita llevar una alimentación basada en plantas para saber que tener una alternativa rica y saludable para sustituir la carne es buena idea.
Incluso, para algunos días de la semana.
Hoy en día y para como están las cosas y para como están los hechos TODOS (los que tenemos la posibilidad, básicamente cualquier persona que lea este post) deberíamos seguir el movimiento de: Lunes sin Carne.

Madre mía! el cambio que podríamos lograr con tan sólo un día de la semana!
Que digo, 2, 3 o 4.
Para mi, este movimiento es más bien mi estilo de vida.
No lo cambio por nada.

Llevar una alimentación basada en plantas y ser vegana va más allá que no comer carne animal.
Para mi es un beneficio emocional, espiritual, mental, físico, ético, razonal uff etc.

Habiendo dicho esto, para mi ya no es necesario imitar un platillo como la machaca y lograr que sepa exactamente igual.
Así que no, este platillo no va a engañara nadie ni se va a confundir una machaca original  con la yacamachaca. No.

Pero wow, el hecho de comer algo que te recuerde a un momentoo sentimiento, que sepa delicioso y que nutra tanto es lo mejor que puede haber.
Es el paquete completo y es lo que debemos buscar cuando comamos. Que venga con el paquete completo!!! Que nos sepa rico, delicioso, antojable, que nos haga sentir bien, que venga de un lugar que esté alineado con nuestros principios y valores, que nutra, que lo podamos compartir, que el impacto de su producción sea positivo o sustentable para con el medio ambiente.
La comida no es algo que nos ponemos encima y ya, o algo que quitamos y ponemos.
La comida es algo que va hacia nuestro interior y define nuestros hábitos y quiénes somos.
¿porqué entonces no irnos por el paquete completo?

Hay una cosa más que deben saber…
Si me gusta la yaca fresca como fruta… especialmente por los beneficios que tiene y el color hermoso… pero no soy TAN fan ni del olor ni del sabor. O sea, me gusta pero no está en mi top list.
Bueno, fiuf ya lo dije. SIN EMBARGO! comer yaca deshidratada y prepararla en algún guisado… uf! Al principio estaba como escéptica, pero es delicioso y TOTALMENTE diferente a comerla fresca.
Les recomiendo intentarlo.

mucho amor siempre, Alcachofa.

INGREDIENTES

1 1/2T de yaca deshidratada (yo usé marca: marvelollous)

Agua suficiente

2 Cdas de Tamari

1 cdita de ajo en polvo

1 cdita de pimentón ahumado

2 tomates partidos en cubitos

1/2 cebollita picada

Chile serrano al gusto.

INSTRUCCIONES

Primero que nada, hay que hidratar la yaca. Esto se hace siempre antes de prepararla. Para hidratar sólo tienes que poner agua (como medio litro) a hervir en una ollita. Una vez hierva, agrega la yaca y deja hervir por 10-12 minutos. Vas a notar que la yaca tiene textura más gruesa y carnosa.

Con mucho cuidado, escurre el agua de la cocción.

En un bowl, junta la yaca hidratada con la tamari, el ajo y el pimentón. Esto es para darle una marinadita. La salsa tamari le da ese saborsito salado. Revuelve bien y deja reposar por 5 minutos.

En una charola, con tapete de silicón o papel de hornear, extiende la yaca y hornea a 150-160ºC por unos 12 minutos. Esto es para secarla un poco con el sabor de la marinada.

En un sartén antihaderente, dora la cebollita. Luego agrega la yaca. Puedes usar un chorrito de agua o caldo de verduras para que la cebollita y la yaca se vayan mezclando mejor.,

Agrega el tomate y mezcla todo en el sartén por unos 3 minutos hasta que sientas que la yaca está en su punto. Recuerda que puedes usar agua o caldo de vez en cuando. Si lo vas necesitando. (esto es para no usar aceite)

Prueba y ajusta sazón si es necesario.

Puedes agregar el chile serrano picadito o en rodajas o comer aparte.

 

PARA PREPARAR CON TOFU SCARAMBLE:

En el sartén con la yacamachaca ya lista, a fuego bajo, haz un espacio en el centro del sartén y agrega el tofu de consistencia suave.

Encima del tofu, antes de mezclar, pon 1/2 cdita de cúrucuma en polvo, 1/2 cdita de ajo en polvo y una pizquita de sal.

Con una palita empieza a deshacer el tofu en mil cachitos hasta que quede revuelto. Y mezcla con todo lo demás.

Sirve con tortillitas y salsita roja.

 

 

Deja un comentario