Entren a la cocina puesss, ahora es cuando!
experimenten con vegetales y háganse platillos saludables y libres de crueldad YA PORFAVOR.
Este yakimeshi de quinoa queda DELICIOSO en verdad. Es fácil de hacer y es un platillo funcional, o sea completo. Esta receta rinde para 2-3 porciones y yo la hice sin NADA de aceite. Sólo usa agua de vez en cuando para que todo se despegue del sartén.
INGREDIENTES:
– 1/2 cebolla morada
– 1 Taza de champiñones cremini o portobello
– 1/2 Taza de zetas
*** Para las verduras, usa los vegetales que se te antojen, y que tengas en tu refri. Yo usé:
– 1 calabacita grande
– 1 berenjena
– 1/2 pimiento morrón rojo o verde
– Los florets de una cabeza de brócoli
– 1/2 Taza de edemames
– 1 o 2 zanahorias ralladas
– 2 Tazas de quinoa cocida
– Tofu prensado o extra firme
– Tamari o Aminos
– Ajo en Polvo
– Jengibre Rallado
– 1/2 limón
– Cilantro fresco
– Ajonjolí (opcional)
– Chile de árbol
– Vegan Mayo (opcional)
– Sal
PROCEDIMIENTO
1. En un sartén grande, ponen 1/2 cebolla morada picada, 1 T de champiñones cremini o portobello, picados en cuartos y 1/2 T de setas fileteadas. Acuérdense que dejamos dorar los champiñones sin moverlos mucho y sin empalmar, queremos que se sellen.
2. Mientras corta en cubitos las verduras que tengas, yo usé 1 calabacita grande , 1 berenjena, 1/2 pimiento morrón rojo o verde, los floretes de 1 cabeza de brócoli, y 1/2 T de edamames.
3. Cuando estén dorados los hongos, agrega el pimiento morrón y dora por completo.
Ahora agrega el resto de las verduras y empieza a dorar también.
4. Agrega cubos de tofu prensado o extra firme y deja que se empiecen a dorar junto con las verduras. No importa si se desbarata un poco.
5. Cuando todo empiece a dorarse, a cambiar de color y a oler rico, agrega 1 puñito de sal, 4 Cdas de Tamari o aminos, 1/2 cdita de ajo en polvo, y 1 cachito de jengibre rallado. Usa la parte más finita de un rallador.
6. Deja que todo se dore y sazone rico.
Ahora agrega, encima de todo, 1 o 2 zanahorias ralladas y agrega por último la quinoa cocida. Aquí probablemente necesites agregar 4 cdas más de Tamari y rectificar sazón.
Agrega el jugo de 1/2 Limón, y un puño de cilantro fresco.
7. Sirve con ajonjolí, más limón, chile de árbol y vegan mayo. Yo usé un jocoque vegano delicioso de @huertoacasa
LISTOOO.
Quinoa Yakimeshi
Go into the kitchen, people! Now it’s a good time to do it. Experiment with vegetables and cook for yourselves some healthy and cruelty-free dishes NOW, PLEASE.
This Yakimeshi made from quinoa is really DEICIOUS. It’s easy to make and it’s also functional. This recipe is for 2-3 servings, and I made it with zero oil, just water to prevent it from sticking to the pan.
INGREDIENTS:
- ½ red onion
- 1 cup of cremini mushrooms or portobello
- ½ cup of seta mushrooms
**** As for the vegetables, use whatever you like! I used what I had in my fridge at the time:
- 1 large zucchini
- 1 eggplant
- ½ red bell pepper
- Broccoli florets
- ½ cup of edamame beans
- 1 or 2 grated carrots
- 2 cups of cooked quinoa
- Extra firm tofu
- Tamari sauce or Aminos
- Garlic powder
- Grated ginger
- ½ lemon
- Fresh cilantro
- Sesame seeds (optional)
- Tree chili
- Vegan mayo (optional)
- Salt
INSTRUCTIONS:
- On a large pan, throw in the red onion (chopped), 1 cup of cremini or portobello mushrooms cut into fourths, and ½ a cup of seta mushrooms finely chopped. Don’t move around the mushrooms too much, so they don’t release to much water. We want to sear them.
- In the meantime, cut the vegetables you have into small squares. I used 1 large zucchini, 1 eggplant, ½ red or green bell pepper, florets of one head of broccoli, and ½ cup of edamame beans.
- When the mushrooms are browned, add the bell pepper and brown them. Next, add the rest of the vegetables.
- Add extra firm tofu cut into cubes and let it cook along with the vegetables. Don’t worry if it starts to crumble a little.
- When everything starts changing color and smelling delicious, add salt, 4 tablespoons of Tamari sauce or aminos, ½ teaspoon of garlic powder, and a little bit of grated ginger. Use the finer part of the grater.
- Leave everything to brown and season well. Add 1 or 2 grated carrots, and lastly, throw in the cooked quinoa. You’ll probably need to add 4 more tablespoons of tamari and try it to taste the seasoning. Add the juice of half a lemon and add a handful of fresh cilantro.
- Serve with sesame seeds, more lemon juice, tree chili, and vegan mayo. I used some soured milk by @huertoacasa
READYYY.