Yakimeshi De Quinoa

Entren a la cocina puesss, ahora es cuando!
experimenten con vegetales y háganse platillos saludables y libres de crueldad YA PORFAVOR.

Este yakimeshi de quinoa queda DELICIOSO en verdad. Es fácil de hacer y es un platillo funcional, o sea completo. Esta receta rinde para 2-3 porciones y yo la hice sin NADA de aceite. Sólo usa agua de vez en cuando para que todo se despegue del sartén.

INGREDIENTES:
– 1/2 cebolla morada
– 1 Taza de champiñones cremini o portobello
– 1/2 Taza de zetas
*** Para las verduras, usa los vegetales que se te antojen, y que tengas en tu refri. Yo usé:
– 1 calabacita grande
– 1 berenjena
– 1/2 pimiento morrón rojo o verde
– Los florets de una cabeza de brócoli
– 1/2 Taza de edemames
– 1 o 2 zanahorias ralladas
– 2 Tazas de quinoa cocida
– Tofu prensado o extra firme
– Tamari o Aminos
– Ajo en Polvo
– Jengibre Rallado
– 1/2 limón
– Cilantro fresco
– Ajonjolí (opcional)
– Chile de árbol
– Vegan Mayo (opcional)
– Sal

PROCEDIMIENTO
1. En un sartén grande, ponen 1/2 cebolla morada picada, 1 T de champiñones cremini o portobello, picados en cuartos y 1/2 T de setas fileteadas. Acuérdense que dejamos dorar los champiñones sin moverlos mucho y sin empalmar, queremos que se sellen.
2. Mientras corta en cubitos las verduras que tengas, yo usé 1 calabacita grande , 1 berenjena, 1/2 pimiento morrón rojo o verde, los floretes de 1 cabeza de brócoli, y 1/2 T de edamames.
3. Cuando estén dorados los hongos, agrega el pimiento morrón y dora por completo.
Ahora agrega el resto de las verduras y empieza a dorar también.
4. Agrega cubos de tofu prensado o extra firme y deja que se empiecen a dorar junto con las verduras. No importa si se desbarata un poco.
5. Cuando todo empiece a dorarse, a cambiar de color y a oler rico, agrega 1 puñito de sal, 4 Cdas de Tamari o aminos, 1/2 cdita de ajo en polvo, y 1 cachito de jengibre rallado. Usa la parte más finita de un rallador.
6. Deja que todo se dore y sazone rico.
Ahora agrega, encima de todo, 1 o 2 zanahorias ralladas y agrega por último la quinoa cocida. Aquí probablemente necesites agregar 4 cdas más de Tamari y rectificar sazón.
Agrega el jugo de 1/2 Limón, y un puño de cilantro fresco.
7. Sirve con ajonjolí, más limón, chile de árbol y vegan mayo. Yo usé un jocoque vegano delicioso de @huertoacasa

LISTOOO.

Quinoa Yakimeshi  

Go into the kitchen, people! Now it’s a good time to do it. Experiment with vegetables and cook for yourselves some healthy and cruelty-free dishes NOW, PLEASE.

This Yakimeshi made from quinoa is really DEICIOUS. It’s easy to make and it’s also functional. This recipe is for 2-3 servings, and I made it with zero oil, just water to prevent it from sticking to the pan.

INGREDIENTS:

• ½ red onion
• 1 cup of cremini mushrooms or portobello
• ½ cup of seta mushrooms

**** As for the vegetables, use whatever you like! I used what I had in my fridge at the time:

• 1 large zucchini
• 1 eggplant
• ½ red bell pepper
• Broccoli florets
• ½ cup of edamame beans
• 1 or 2 grated carrots
• 2 cups of cooked quinoa
• Extra firm tofu
• Tamari sauce or Aminos
• Garlic powder
• Grated ginger
• ½ lemon
• Fresh cilantro
• Sesame seeds (optional)
• Tree chili
• Vegan mayo (optional)
• Salt

INSTRUCTIONS:

1. On a large pan, throw in the red onion (chopped), 1 cup of cremini or portobello mushrooms cut into fourths, and ½ a cup of seta mushrooms finely chopped. Don’t move around the mushrooms too much, so they don’t release to much water. We want to sear them.
2. In the meantime, cut the vegetables you have into small squares. I used 1 large zucchini, 1 eggplant, ½ red or green bell pepper, florets of one head of broccoli, and ½ cup of edamame beans.
3. When the mushrooms are browned, add the bell pepper and brown them. Next, add the rest of the vegetables.
4. Add extra firm tofu cut into cubes and let it cook along with the vegetables. Don’t worry if it starts to crumble a little.
5. When everything starts changing color and smelling delicious, add salt, 4 tablespoons of Tamari sauce or aminos, ½ teaspoon of garlic powder, and a little bit of grated ginger. Use the finer part of the grater.
6. Leave everything to brown and season well. Add 1 or 2 grated carrots, and lastly, throw in the cooked quinoa. You’ll probably need to add 4 more tablespoons of tamari and try it to taste the seasoning. Add the juice of half a lemon and add a handful of fresh cilantro.
7. Serve with sesame seeds, more lemon juice, tree chili, and vegan mayo. I used some soured milk by @huertoacasa

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